Los ríos están habitados por seres extraños, individuos raritos con costumbres llamativas que viven entre dos aguas: las del mar, y las del río. Los pobres, no sé qué pecado cometieron, que están condenados a vagar incansablemente de un sitio a otro, tejiendo un eterno camino de ida y vuelta que marca su destino.
Trucha: Es de la familia del salmón. Su carne es semigrasa y se puede preparar de muchas maneras. Hay tres tipos:
1- La trucha cómún, es la más apreciada porque sólo se puede pescar en primavera y verano.
2- La trucha arcoiris, la más comercial, tiene puntitos negros y los lados son anaranjados.
3- La trucha asalmonada, ésta es la que más me gusta, es de color rosita muy parecida al salmón.Anguila: Uno de los pescados más caros y a la vez escasos. Parecen serpientes y a mi la verdad es que me dan repelús.Se la considera también pescado azúl y es muy rica en grasa, así que sale genial en guisos y fritos.
Las angulas son los bebés de las anguila, son unos pescaditos como gusanos que se suelen preapar salteados al ajillo, en ensaladas y en revueltos.
Tenca: Éste vive en los estanques y charcas, es de color verdoso y no lo he probado en mi vida.
Lucio: Éste tiene una boca que parece un tiburón, vive también en embalses y es un pescado blanco semigraso que admite un montón formas de cocinarlo. El bicharraco puede pesar hasta 35 kilos.
Barbo: Básicamente es una carpa de las que vemos en los estanques.Tiene unas barbitas que son las que le dan el nombre, y aunque es muy apreciado tiene un montón de espinas.
Cangrejo de río: Pues un cangrejo, sólo que en vez de ser redondito como los del mar, pues éste es alargado y de color rosita, cuando se cocina se pone rojo.
Salmón: Es un pez de agua salada que se reproduce en agua dulce, puede pesar hasta 45 kilos, es pescado azúl muy muy graso, lo podemos encontrar fresco o ahumado, y sale muy rico a la plancha o al horno. E incluso en el micro.
CEFALÓPODOS
Calamar o chipirón: Es un molusco de cabeza grande, cuerpo en forma de vaina y tentáculos con ventosas, el calamar normal está entre los 15 y los 35 cm, pero el calamar gigante puede medir hasta 18 metros. No me gustaría a mi encontrarme con un bicho de esos. Es fácil de encontrar todo el año en el mercado y se comen rellenos, fritos, en su tinta encebollados...
RECETAS:
Pota: La hermana pobre del calamar, es más dura y más pequeña que el calamar común, ideal para guisos y cazuelas.
Jibia o Sepia: Característico por el color de su tinta que es de color sepia, y porque su hueso no está desarrollado. Si es del tamaño de la palma de la mano entonces se le llama choco.
Pulpo: Se puede asar, freir o estofar. Lo encontramos fresco durante todo el año y para comerlo, no hace falta maltratarlo! es igual de eficaz meterlo en el colgelador unos tres dias antes de cocinarlo.