miércoles, 29 de diciembre de 2010

1º Verduras salteadas 2º Salmonetes fritos / Postre: Uvas de temporada

Bueno bueno bueno, tras una temporadita chunga, con una amigdalitis maliciosa que me ha tenido fuera de juego, hoy resurjo de mis propias cenizas y por fin voy retomando el día a día.
Vaya semanita más caótica  ... ropa sin planchar, la compra por hacer, comidas rápidas ... ay que gusto poder estar bien,  qué razón tenía aquel que dijo que ni el amor ni la salud se pagan con dinero!


Y para ir abriendo boca hoy he hecho una verdurita, no os pongo el paso a paso porque no me ha dado lugar de fotografiarlo todo, pero os cuénto cómo lo he hecho:

VERDURAS SALTEADAS
Ingredientes:
Alcachofas troceadas
Judiás verdes
Pimiento rojo
Guisantes
Gambas
Ajo
Estragón
Sal
Aceite
1 huevo
Tomate triturado

He sacado del congelador unas verduritas y las he descongelado a temperatura ambiente, las gambas y el pimiento rojo también, porque lo compro fresco y lo congelo en porciones ya picadito para cuando me hace falta un puntito en la paella o los revueltos. Me gusta mucho el sabor que da.

He picado 4 ó 5 dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite y cuando ya ha empezado a dorarse he añadido las verduras y lo he tapado. Unos minutos después le he añadido el tomate triturado, las gambas, el estragón y la sal, removemos y lo volvemos a tapar. Cuando ya esté casi, le cuajamos encima un huevo por persona, lo justo para que se haga la clara pero que la llema se pueda mojar.
Ala, a comer.


SALMONETES FRITOS

Esto no tiene secreto: salpimentamos, enharinamos y freímos en aceite bien caliente. Es un pescado azúl muuuy rico, bueno a mí me encanta, aunque no se puede comer todos los días porque está carillo.



POSTRE: UVAS DE TEMPORADA
Qué mejor que aprovechar las frutas de la época!


BON APETIT!!!!
¡¡¡¡¡¡Y feliz año nuevo a tod@s!!!!

domingo, 12 de diciembre de 2010

Cenita de Sábado

Cenita de sábado en casa, el plato estrella para mi marido es el guacamole, aunque, bueno, no se le puede llamar "plato", es sólo un paté hecho de aguacate que se pone en el pan o para dipear. No hay sábado que no lo haga, es pura fibra y aunque contiene muchos acidos grasos ( de los que son positivos para el organismo, eso sí)) y muchas calorías, no podemos hablar de que sea completo cien por cien, por eso si le añadimos una proteina como el pollo (que es bajo en grasas, para no incrementar)  y algo de hidrato como pan, arroz, patatas o tortitas de maiz, mmMMmmm menú completo de sábado por la noche!




¿CÓMO HACEMOS EL GUACAMOLE?

Bueno pues cada uno lo hace a su manera, en Méjico le ponen picante y tomate, pero yo no.
Ésta es mi receta, tan buena como la de cualquiera:
  • 2 aguacates maduros ( porque si no están blanditos os costará más triturarlos con el tenedor y hasta puede que os sienten mal)
  • El zumo de medio limón
  • Sal
  • Ajo en polvo (más digestivo que el ajo crudo y con el mismo toque)
  • Un chorrito de Salsa Perrins o Worcester Sauce, como dice mi padre. Ésta salsa es la clave para que salga el guacamole, le da un punto especial que a mi me encanta. Para los que no la conozcais es una salsa que viene del Reino Unido, básicamente es una mezcla de vinagre de melaza y especias, la podeis encontrar en casi todos los supermercados junto a la salsa de soja y no es excesivamente cara, además es para usar unas gotitas no una barbaridad. Yo la he visto siempre en casa y mi madre la usaba también en los purés de verduras o algunas carnes, a mi padre y a mi nos encanta en el zumo de tomate. Seguro que alguna vez la habreis visto.


Bueno pues dicho ésto sólo teneis que triturar bien la carne del aguacate con un tenedor y añadirle todos estos ingredientes mezclándo. Acompañar con nachos por ejemplo, y.... listo!


Otra cosita interesante! Yo antes compraba los típicos Doritos, pero ahora he descubierto éstos que son del Mercadona, son un poquito más económicos, están hechos con aceite de girasol y saben prácticamente igual, los demas nachos no me saben a nada y éstos están muyyyy ricos.


De plato principal he puesto mis pitta con pollo que ya os enseñé la otra a vez, ahí está el enlace por si no lo recordais.



Y de postre... Un heladito de la heladería!



FELIZ FIN DE SEMANA A TOD@S!!!!!!

miércoles, 1 de diciembre de 2010

1º Merluza a la marinera 2º Tomates aliñados / Postre: Yogurt

Ayer comimos carne, así que hoy toca algo de pescado. He pensado en una merlucita en salsa verde, aunque como siempre, algo tuneada, yo le añado algunas gambitas y chirlas. A ver qué os parece. Comenzamos!

Ingredientes:
                      2 rodajas de merluza por persona
Harina
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Vino blanco
Perejil
Sal
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
Unas hojitas de laurel
Guisantes, gambas, chirlas, mejillones  ...
1 trocito de pimiento rojo



Salpimentamos las rodajas de merluza, las enharinamos y las freímos a fuego vivo en una sartén baja y ancha. 
Para rebajar calorías podemos saltarnos este paso, pero aunque el plato sale igual de bueno la vista no es la misma, vosotr@s elegís.
 Bueno, pues freímos las rodajas lo justo para que se doren, no os preocupeis si no se hacen por dentro, que ya después se terminan.



Apartamos las rodajas cuando estén, y sacamos casi todo el aceite de la sartén, dejamos un poquito y sofreímos la cebolla picada y los ajos con perejil y sal.


Cuando ya se hayan dorado lo echamos todo en el vaso de la batidora, le añadimos medio vaso de vino blanco y 1 vaso entero de caldo de pescado y ahí trituramos todo.
Entonces se lo echamos por encima al resto de los ingredientes (las gambitas, chirlas, guisantes, pimiento...)que ya tenemos esperando en la sartén.


Lo tapamos y lo dejamos hervir unos 5 minutos.


10 minutos antes de que vayamos a comer añadimos las rodajas de merluza haciendo hueco entre el forraje, lo tapamos y lo dejamos hervir todo esos 10 minutitos a fuego medio.


Ya esté listo el plato señores! Mirad qué pinta porrrrrr favorr!



Lo he acompañado con patatas ( hidrato) porque en casa nos encantan,y de segundo un aliño de tomate (fibra y vitaminas).


Pero quien quiera rebajar calorías puede eliminar las patatas fritas y acompañarlo con una sopita de puerros, así en la sopa llevará la verdura y la patata, aportando el hidrato y la fibra, todo en uno.


De postre un yogurt.


.

Feliz sobremesa!








martes, 30 de noviembre de 2010

Plato único: Alcachofas rellenas

Bueno bueno!  Pues como veis ya estamos con la decoración navideña!! Me encantan estas fechas, aunque es verdad que siempre falta algún ser querido, por eso mismo hay que disfrutar de los que aún están aquí, y vivir el AHORA que es lo único que tenemos.

El menú de hoy es un plato que me enseñó mi suegra, a mi marido le encanta, y ya que es verdura, pues oye, hay que aprovechar que para algo verde que le gusta... lo que pasa es que yo, como casi siempre, pues he tuneado un poco el plato terminándolo con queso gratinado. Allá vamos!


Ingredientes:
2 ó 3 alcachofas por persona
Carne picada (mejor si es mitad de cerdo y mitad de ternera)
Pan rallado o pan duro
1huevo
Leche
Vino blanco
Laurel en polvo (aunque no es muy necesario)
Sal y Aceite
Ajo en polvo
Nuez moscada
Orégano
1 cebolla grande (cuanta más cebolla más rico queda)



Lo primerito es cortarle el culete y la punta a las alcachofas.



Ésto es para que asiente bien en la olla, se le recorta también un poco la punta de las hojitas de fuera.
Las lavamos y bien y reservamos.

Por otro lado en el huevo batido echamos pan rallado o pan duro remojado en leche y lo deshacemos bien.

Ahora añadimos la sal, un poco de laurel en polvo, nuez moscada y el orégano.



Cuando ya lo tenemos todo mezcladito es el momento de añadir la carne picada.


Si nos queda muy liquido pues echamos más pan rallado, y si nos queda muy mazacote pues ponemos más leche.

Lo que tenemos que hacer ahora es rellenar las alchachofas, que ya tenemos lavaditas y abiertas. (Para abrirlas es sólo meterles los dedos y separar hacia fuera las hojas)

Tienen que quedar así:


Y ahora pues ponemos un poquito de aceite de oliva en la olla, ponemos las alchachofas de pie y por encima le echamos la cebolla muy picadita y un poquito de zanahoria.



Lo ponemos a fuego medio y cuando ya esté dorada la cebolla la sacamos y la trituramos.




Pero a las alcachofas aún les queda una media hora más.
Cuando ya estén tiernitas las sacamos y las colocamos en una fuente de horno con la salsita de cebolla y zanahoria por encima.


Les añadimos queso
  para gratinar y al horno unos 10 ó 15 minutitos.



Éste es el resultado. Podemos echarle también bechamel, lo que querais.


Yo en el plato las he servido con unas patatas fritas en rodajas.



Considero este almuerzo como plato único porque contiene la fibra y vitaminas de la alcachofa, las proteinas de la carne y el hidrato de las patatas, para las que andan peleadas con las calorías pueden servirlas con arroz o incluso con pasta para ser más original, de cualquiera de las maneras están ... mmmMMMMmmmm  riquísimas.


De postre he pensado que vamos  a tomar unos frutos secos: orejones, ciruelitas, higos y unas nueces para compensar tanta fibra,  no sea que tengamos algún percance intestinal ...



Ahora una infusión y listos para la sobremesa.





Besos a tod@s!!!



jueves, 25 de noviembre de 2010

Tarta de chocolate y naranja

Ayer fue mi cumple, así que me autorregalé una tartita de chocolate de las que a mí me gustan, pero nada de comprarla hecha, no, no!  La hice yo misma, éste fue el resultado:


Qué os parece? Pues es muy sencilla de hacer, aquí os voy enseñando cómo.
Primero como siempre los ingredientes:
  • Base de tarta de bizcocho, de las que venden ya preparadas. Si quereis probar a hacer el bizcocho vosotras mucho ánimo, a mí me resulta complicado partirlo luego en tres partes idénticas y al final tras muchos intentos he llegado a la conclusión de que compro la base hecha.
  • Zumo de naranja, mejor que sea natural, claro.
  • Un chorrito de vino dulce, por ejemplo Canasta.
  • 3 tabletas de chocolate para fundir.
  • Leche para derretir el chocolate.

Sólo hay que mezclar en una jarrita el zumo de naranja con el vino dulce y rociar toda la base.


Cuando esté empapadita le añadimos una capa de chocolate que previamente habremos derretido con leche y un poco de zumo de naranja.


Repetimos la misma operación con las siguientes capas.


Y ala, a decorar como queramos.



Ahora os invito a un cafelito en mi blog de labores para enseñaros las cositas que me han regalado.

Besitos!!!


 







viernes, 19 de noviembre de 2010

1º Lentejas 2º Croquetas de puchero / Postre: Plátano

Qué frío que hace, ya no me planteo otra comida que no sea calentita y de cuchara. Hoy.....
Menú de invierno total total!!



1º LENTEJAS CON CHORIZO

Ya no es necesario expurgar las lentejas en busca de alguna piedrita o algún coco, ahora ya viene limpias, pero siempre es conveniente lavarlas antes, por eso, antes de cocinarlas le damos un pequeño hervor , así las lavamos y le quitamos un poco los gases que nos puedan dar.


Una vez escurridas nos disponemos a echarle las cositas. Para mí las lentejas son el guiso de las parejas, vereis por qué:
Ingredientes
Ajo (media cabecita) y cebolla (otra media)
Tomate (1 tomate bien maduro o un chorrito de tomate frito) y pimiento (1 medianito)
Chorizo y morcilla (Ésto ya es al gusto, según lo sanos que queramos ser, yo esta vez no lo soy mucho)
Patata (1 pequeña) y zanahoria (otra pequeña, picada en trocitos chicos o quedará dura mientras que las lentejas estarán hechas)
Sal y pimienta
Comino y un chorrito de aceite


Lo más fácil del mundo, le damos un rehogaito ligero primero, para que los ingredientes se liguen bien, y lo cubrimos de agua. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajamos y lo dejamos cocer unos 15 ó 20 minutitos.

 Ya tenemos el plato listo, rápido y fácil de hacer, muy nutritivo y sustancioso, si le echamos arroz mejor, aquí averiguaréis por qué.




2º CROQUETAS DEL PUCHERO

 Ingredientes:
La carne del puchero, que suele ser pollo o gallina y un trozo de ternera.
Un trocito de mantequilla
Aceite de Oliva
1 cebolla grande
3/4 de litro de leche aprox.
Sal
Nuez moscada
2 cucharadas de harina
Perejil
1 huevo
Pan rallado


En la sartén derretimos la mantequilla y le añadimos un poco de aceite.


Le echamos la cebollita bien picadita, lo más pequeña posible.


 Cuando esté doradita le añadimos  las dos cucharadas de harina y poco a poco añadimos leche y a remover.


 Cuando ya tenemos un poco disuelto los grumos añadimos la carne bien picadita, la sal, el perejil,  la nuez moscada y seguimos añadiendo leche poco a poco, nunca de golpe, seguimos removiendo a fuego fuerte.


 El proceso dura unos 20 minutos, removiendo constantemente para que no se queme la harina y que se vaya haciendo. Sabremos que la masa está lista cuando se vaya despegando de las paredes de la sarten, como la marea cuando llega a la orilla y se va ( es lo más parecido que se me ha ocurrido)


La echamos en otro recipiente y lo dejamos enfriar, como le hemos puesto mantequilla a la masa, en cuanto pierda el calor se endurecerá y será más facil de modelar.


Con una cucharita pequeña cojemos una porción y la modelamos con las manos.


 La pasamos por huevo batido.


Y luego por pan rallado.



Cuando ya las tenemos todas modeladitas las freimos a fuego fuerte, porque si no, se nos pueden abrir y adiós al trabajo que hemos hecho



TACHÁAAAAAAAN, menudas croquetas buenas que me han salido, mmm no sé cómo me gustan más si calentitas o frías para merendar, jejeej



POSTRE:
Plátano, con el toque personal de mi maridito, mirad qué artista.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...