lunes, 27 de septiembre de 2010

Offline una semanita

Bueno bueno, esta semana Manuel no trabaja y hemos decidido que nos vamos a la playa hasta el sábado, aunque oficialmente hemos entrado en el otoño aún se pueden apurar unos paseitos por la playa y unos rayitos de sol, y si hace malo, pues no hay mejor experiencia que andar por la arena cuando llueve, no se oye a nadie y todo es agua.
Me llevo algunos ovillos para hacerme un chaleco de crochet, un libro que estoy deseándo leer: El club de los viernes, de Kate Jacobs y los aperos de patchwork para seguir con el costurero ! Además de eso pretendo pasear, salir a tomar algo, estar con mi tita, disfrutar del tiempo con mi marido y mi perro ... no sé si podré hacerlo todo pero pienso intentarlo!!


Un abrazo a tod@s y hasta la semana que viene!!!

sábado, 25 de septiembre de 2010

Panninis

Llega el fin de semana y esta noche no me apetece nada cocinar, ha quedado pan de hoy y de ayer así que esta noche toca PANNINIS.
Si eres de las que el pan les sobra y se les acumulan restos días tras día puede ser por tres motivos:
1º- Que no comais mucho pan.
2º -Que te organices mal porque compras más pan del que necesitas
3º -Que has comido fuera de casa toda la semana, en cuyo caso la economía debe de ir muy bien, me alegro por ti, pero no tires los restos de pan, se pueden utilizar aún.

Dicho esto , puedes hacer cuatro cosas con el pan duro:
  • PRIMERA COSA: La más común, tostarlo para el desayuno.
  • SEGUNDA COSA: Hacer migas para el almuerzo, esta opción yo aún no la domino así que si alguna sabe el secrteo para que las migas no se queden hechas gachas que por favor me lo diga.
  • TERCERA COSA: Hacer pudding de frutas, que ya os lo enseñé el otro dia.
  • CUARTA COSA: Muy apañadita para cenar, es hacer panninis con lo que tengais por la nevera.                         
                                         Ingredientes para el PANNINI:
                                                            Pan
                                                     Tomate frito
Queso mozzarela, o para gratinar, o cualquier queso rallado en realidad cualquier ingrediente para pizza, estos panninis en concreto lo que llevan nada más es embutido de pollo relleno, cebolla y pimiento.
                                                        Orégano
                                                      Ajo en polvo

Como culaquier pizza lo metemos en el horno pero sólo para gratinarlo o el pan se nos chamuscará, así que 10 minutitos  ....


Y ya está lista la cena


Es algo rápido y fácil de hacer, en vosotras está que el pannini sea sano con alguna verdurita como champi, pimentito rojo, calabacín... o ponerle pollo y piña... atún, o menos sano con bacon y carne picada, salsa barbacoa... lo que más os guste echarle a la pizza, esto lo sabemos hacer todos!

Ahora una ensalidita y un picoteo de quesos... y ala! al sofá a ver la peli del viernes!




¡QUE PASEIS BUEN FIN DE SEMANA!

jueves, 23 de septiembre de 2010

1ºPuchero anticrisis 2ºQuiché de verduras / Postre:Yogurt

Hoy el tiempo está chungo y no para de llover, a mi me encanta cuando llueve, sobre todo si me calzo las deportivas y la capucha y me voy a andar... Tú sola con la lluvia, sin sonidos de gente o de coches, bueno, por lo menos donde yo paseo.
La lluvia nos purifica, nos limpia de cargas negativas y malos rollos, me siento una con la naturaleza y vuelvo a casa renovada. Una duchita caliente y como nueva.
Como hace fresquete el cuerpo pide un plato caliente, una sopita o algo así y como la economía está temblando hoy os voy a enseñar un menú anticrisis TOOOOOO TAL.



                               Aquí en Adalucía es muy común el puchero: la gallina o pollo, la carne de cerdo o ternera y los huesecitos, pero he descubierto que con poco presupuesto también sale un caldo muy apañadito sin tener que recurrir a la insana sopa de sobre, y he aquí el descubrimiento:
                                            
  Las carcasas y el espinazo del pollo!


A ver, para much@s esto no es un descubrimiento, pero es que yo acabo de conocer la gran idea de hacer un caldo con estos restos en vez de gastarte por lo menos 5 euros entre el pollo y la carne, que si es de ternera pues ya la hemos liao y por lo menos nos gastamos 7 euros, aunque eso sí, con el descubrimiento éste nos tenemos que olvidar de hacer croquetas después porque lógicamente no hay con qué hacerlas, todo hay que verlo y pensarlo, lo que más nos convenga oye.
Ah, por cierto, estas carcasas en algunas carnicerías ni nos las cobran!!


  PUCHERO ANTICRISIS
Ingredientes:
Carcasas de pollo
Costilla salada
Hueso blanco
Tocino salado o fresco
Corteza salada
Garbanzos
Taquitos de jamón
Puerro
Zanahoria
Apio
Patata
1 Huevo duro



Como todos los pucheros metemos los ingredientes en la olla, le damos candela y espumamos para quitar todas las impurezas. ¡No se os ocurra echar sal que los huesos ya llevan!


15 minutos después o lo que tarde vuestra olla expréss, ya está hecho el puchero. Si por lo que sea nos parece que ha salido con mucha grasa no os apureis que todo tiene arreglo, lo metemos en la nevera un rato y cuando se enfríe la grasa completa subirá a la superficie así que se la podremos quitar facilmente con una cuchara.

 
                      Ahora sólo hay que echarle unos fideitos, unos taquitos de jamón y el huevo duro picadito


Es un plato rápido de hacer, ya ves, 15 mins, barato, entra calentito y lo mejor es que puedes congelar caldo para tener siempre que te apetezca.
   
                         Como este primer plato apenas tiene vitaminas, ni fibra, ni hidratos pues vamos a por un segundo muy rico y muy ligerito.

QUICHÉ DE VERDURAS
Este quiché es una de las cosas más fáciles y más agradecidas, porque igual que con la tortilla de escombros, el pobre lo admite todo, lo que haya por la nevera, carne, pescado, marisco, embutido,con las mezclas que querais, con nata, yo qué sé, la clave son los huevos y la masa, lo demás queda para la imaginación.

Ingredientes:
Masa brisa
Media berenjena
Medio calabacín
Medio pimiento verde
Un cuarto de pimiento rojo
Media cebolla o una pequeña
1 Puerro
2 dientes de ajo
Unas poquitas de gambas
2 huevos
Aceite
Sal


Primero de nada picamos los ajitos y todas las verduras muy finito y los ponemos a rehogar despacito con sal, y con un poco de aceite, claro, por lo menos 15 o 20 mins. Si lo tapamos mejor.


Mientras que dejamos eso pochando encendemos el horno a tope y preparamos la masa brisa, hay que extenderla en el molde sin quitarle el papelito y pincharla por toda la superficie.


Cuando ya lo tenemos bien pochadito añadimos los dos huevos y las gambas y lo revolvemos todos como si hicieramos un revuelto. A última hora le añadí un poquito de queso rallado.


En estos 15 mins que han estado pochando las verduras ya el horno se ha calentado así que sólo nos queda agregar la mezcla sobre la masa y añadirle más queso, para ver qué tal quedaba doble los bordes que sobrasalían, pero eso da un poco igual.


El quiché hay que hornearlo a media altura unos 30 ó 40  mins a 180º, no lo dejeis más que se os seca!!
Mirad qué buena cara, es ligerito y no llena nada, con deciros que prácticamnete me comí la mitad yo sola! Nos aporta las vitaminas y la fibra de las verduras y el hidrato de la masa.


La verdad es que no me ha salido muy estético que digamos pero está de vicio!!


POSTRE: YOGURT
Bueno el postre he decidido que sea un yogurt porque ya llevamos bastante fibra con la variedad de verduras como para tomarnos encima una fruta, además, así nos ayuda con la digestión. No creo que os haga falta que ponga foto no?


BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!

miércoles, 22 de septiembre de 2010

MI PRIMER PREMIO!!!!

PREMIO DE MARÍA EUGENIA: SÓLO YO

Me quedé muy sorprendida cuando María Eugenia me comentó que me pasara por su blog a recoger algo, qué será-  pensé, pues ni más ni menos que un premio. Un premio!! Si acabo de abrir el blog prácticamente!, no tengo ni suficientes seguidores para repartirlo!! De hecho en mi otro blog, el de cabecera, el principal, Entre ovillos y retales lleva abierto desde mayo y nunca me han otorgado un premio, así que aunque no sé muy bien aún en qué consiste pero estoy muuuuuuuu  contenta!!! GRACIAS MARIA EUGENIA!!!!



A ver, por lo visto cuando te dan un premio tú, a su vez, tienes que otorgárselo a otros 10 blogs amigos, pero como yo no tengo tantos en mi blog de cocina pues voy a repartirlo también entre mis amig@s de "Entre ovillos y retales"

Allá van los nombres:

                                               1. Marta  de Sta. Cruz de Tenerife
                                               2. Blanca de Granada
                                               3. Gloria  de Bilbao
                                               4. Sandra  de Oviedo
                                               5. Desiree  de Sevilla
                                               6. María de Vizcaya
                                               7. Eli  de Barcelona
                                               8. Fina de Málaga
                                               9. Vero  de Alicante
                                             10. Mrs. Twins de Reino Unido

 Pasaros a visitar sus blogs, os gustarán y ellas os lo agradecerán. BESITOS A TOD@S
                                                      


martes, 21 de septiembre de 2010

Pudding de mamá

Estaba viendo que se me iban a estropear las manzanas, me lo veía venir, la oferta eran 2 kilos y merecía la pena, sí, pero estas 4 manzanitas se me han quedado rezagadas y algo tenía que hacer con ellas.
En la panera el pan amontonado ya se sale de la bolsa así que es hora de hacer el pudding de mamá.



                                             PUDDING DE MAMÁ
Ingredientes:
Pan duro
Leche
Manzanas
1 limón
Canela
Pasas
Azúcar
2 huevos
Antes de nada tengo que decir que dependiendo de la cantidad de pan que haya sobrado así tendremos que echar más leche y más azúcar, yo lo suelo hacer a ojo pero normalmente para la cantidad de pan que veis en la foto yo uso medio litro de leche, 7 cucharadas grandes de azúcar y el resto de los ingredientes pues al gusto. 


Lo primero que hay que hacer es ir encendiendo el horno a tope. Después cogemos todo el pan, lo migamos en la fuente que vayamos a utilizar y le echamos por encima la leche dejando que empape bien. (Cuanto más pequeñito pongas los trocitos de pan antes empapará)


Añadimos las manzanas peladas y cortadas en trocitos, las pasas, los huevos batidos, el azúcar, la canela, y el zumo del limón más la ralladura, vamos, que todos los ingredientes se juntan y se mezclan.


Lo  metemos en el horno a media altura, a 250º durante 40 minutos más o menos, después apagamos el horno y lo dejamos dentro aprovechando el calor.


Y ..... tachaaaaaaaan:


Lo podemos comer recién sacado del horno calentito, o incluso frío para el verano.


Lo tomemos como lo tomemos es un postre muy rico, muy económico, muy nutritivo por sus ingredientes, y lo mas importante, sin conservantes ni colorantes.
Cualquier fruta que os sobre podeis utilizarla y probar maneras nuevas, ésta es la que a mí más me gusta, aunque con fresas sabe también riquísimo!!!

BOOOOOOON APETITI!!!!!

viernes, 17 de septiembre de 2010

1ºTortilla de escombros y arroz indio /Postre: Piña con nocilla y canela

De toda esta semana de corrinche con mi amiga Cris me quedan un montón de restos en la nevera, una lata abierta de champiñones, un montón de embutido ... y cuando llega la hora de la cena es el momento de ingenárnoslas para emplearlos y así no tener que tirar nada, ¡No se tienen las cosas en la nevera estropeándose!, hay que intentar organizarnos y agudizar el ingenio para elaborar platos ricos con poco presupuesto. Como en cada comida hay que procurar que los platos contengan las proteinas, el hidrato, las grasas, las vitaminas y la fibra necesarias para cada toma, así que el menú de ésta noche es:


TORTILLA DE ESCOMBROS
Esta tortilla me la enseñó mi suegra Meli, y desde el primer día me encantó. En realidad podrías emplear cualquier cosilla que sobre por la nevera, las tortillas admiten casi de todo, y digo casi porque no creo yo que le fuera a ir bien unos fideos, unos mejillones o una merluza, aunque , bueno, todo es probar!
Ingredientes de mi tortilla:
6 huevos
Guisantes
Gambas
Champiñones
Chorizo
3 dientes de ajo
1 zanahoria pequeña
Aceite
Sal

Ahí va la foto:


Ponemos a hervir los guisantes con las gambas y la zanahoria muy picadita con sal.


Mientras rehogamos los 3 dientes de ajo picaditos con el chorizo y los champiñones hasta que se doren.


            Pasado unos 5 mins unimos los guisantes que hemos hervido con los champi ya rehogaditos y            los mezclamos bien.

         
            Lo unimos a los huevos batidos y hacemos la tortilla.

 

   Tachaaaaaan:


La tortilla por sí misma nos aporta las proteinas en el huevo, las gambas y el chorizo, las vitaminas y la fibra en los guisantes y la zanahoria, las grasas en el aceite de oliva y el chorizo, pero como no le hemos echado patata pues nos falta los hidratos de carbono, así que para completar el plato le vamos a poner de guarnición el arroz indio que sobró de ayer, ( os pongo el enlace para que podais ver cómo lo hice: Berenjena rellena y arroz indio.
Con ésto y un bizcocho ya tenemos listo nuestro menú de hoy.


POSTRE:
PIÑA CON NOCILLA Y CANELA



                                          
                    ME VOY A CENAR Y ..... HASTA MAÑANA!!



jueves, 16 de septiembre de 2010

Truco para aprovechar el queso

Supertruco para reutilizar un trozo de queso viejo que se ha quedado en la nevera escondido tras algún paquete de chopped:

Compras una cuñita de queso curado riquísimo que estrenas nada más llegar a casa y no paras de partir queso en los días sucesivos, y va menguando, va menguando, va menguando ...hasta que de pronto, un día ya no te apetece más porque resulta que lo encuentras un poco fuerte. Este triste queso queda relegado a un 2º, 3º o 4º plano, cada vez más al fondo de la nevera esperando a que un buen día al poner orden en el frigo nos percatamos de la existencia de ese trozo de queso duro e imposible de morder que irremediablemente va a parar a la basura.
Pues bien, esta catástrofe quesil ya no es necesaria! He aquí la solución!

SOLUCION:
Cortamos como podemos el trozo de queso, lo suficiente como para que quepa en el vaso de la batidora, le añadimos nata para cocinar y .....tachannnnn (si no tienes nata en casa no te apures, échale un chorrito de leche y mantequilla ) se ha convertido en una mousse de queso curado para dipear como la que venden ya preparada.
Si te ha gustao el invento ahi va otro: Queso roque, nata o leche, nueces, apio, triturar triturar triturar yyy... a dipear!!!!
Como diría Julia Child:                        

                                                BON APETIT!


miércoles, 15 de septiembre de 2010

1º Berenjena rellena y arroz indio / Postre: Compota y helado

Hoy me he levantado muy volátil y espiritual, muy metafísica, vamos ,que me voy a hacer un plato vegetariano pa mi solita , ya sabeis que Manuel no quiere las verduras ni de lejos . Ahí va :


Pues este plato lo mismo lo puedes hacer en  versión vegetariana, como en versión carnívora, yo, tras mucho pensar , me he dado cuenta de que no tengo tofu en casa, ( ésto es lo que tiene pensar las cosas de sopetón y no planificar la noche anterior lo que se va a hacer, os añado el enlace donde explico estas cosillas:
 Un menú equilibrado.)
 Así que voy a hacer la versión carnívora que en vez de tofu lleva una salchicha, la mía es de pollo, de carnicería , pero si os pilla aún más apuradas pués sirve una de frankfurt o incluso un poquito de jamón york o si ya eres requetecarnívora pués carne picada directamente! Todo es explorar y probar cosas nuevas oye!

BERENJENA RELLENA
Ingredientes :
1 berenjena
Tomate frito
1 salchicha
Aceite de oliva
Sal
3 Dientes de ajo
Queso para gratinar
(En realidad esta receta admite lo que le eches, incluso nata o beshamel, experimentad vosotras y luego me lo contais en algún comentario, a ver qué tal!


Lo primero de lo primero es lavar la berenjena y cortarla en dos, con el cuchillo le hacemos unas rajitas a lo largo (ésto es para que se cuezan bien por dentro y penetre la sal) Ahora le ponemos sal y las metemos en el micro unos 5 u 8 minutos, según la potencia que tengais. Así evitamos gastar un montón de tiempo y electricidad con el horno .


Bueno, mientras que se va cociendo la berenjena no nos quedamos de brazos cruzados observando cómo da vueltas y vueltas, nos ponemos manos a la obra y encendemos el horno a toda potencia para que se vaya calentando,después, al ataque con la guarnición, que será arroz indio. Si es que estoy de un espiritual ...
Necesitamos :
Arroz ( si es basmati o de grano largo, mejor )
Cebolla ( o cebolla en polvo, para las de las prisas )
Salsa de soja (de la que es más dulzona, la Heinz uso yo, porque la de Kikkoman es más para tempuras ... etc )
Pasas
Nueces
Sal
Curry
1 zanahoria


Ahora ésto es lo mas sencillo del mundo, hervir el arroz con sal mientras que nos ponemos con la berenjena que acaba de salir del micro .
Así que rehogamos en una sartén con un poquito de aceite 3 dientes de ajo picaditos y le añadimos la salchicha cortada en trocitos (o en su defecto: el tofu, la carne picada, el jamón york ... lo que hayamos elegido )


Mientras va tomando color cogemos la berenjena del micro y con cuidadito de no romperla le vamos sacando la pulpa con una cuchara.


Echamos esa pulpa en la sartén junto con un poquito de tomate frito y queso para que ligue bien, así que si queremos sustituir el tomate por nata o beshamel pues también lo podemos hacer!


Una vez que lo hemos rehogado todo un poquito sólo tenemos que rellenar las berenjenas vacias con la mezcla y añadirle un poquito más de queso por encima para que queden bien gratinadas.


Las metemos en el horno a gratinar unos 5 minutillos y mientras seguimos con la guarnición.
Como el arroz ya se habrá hecho pues lo colamos y lo lavamos para que no quede lamioso, después lo volvemos a poner al fuego y le añadimos la cebollita rehogada ya ( o la cebolla en polvo ), el curry, la salsa de soja, las nueces y las pasas. A este arroz le pasa lo mismo que a la berenjena, es muy versátil y el  pobre lo admite todo, así que cualquier cosa que querais echarle estará permitido mientras lleve las pasas, el curry y la salsa de soja .

Una vez que ya está todo hecho sólo queda rallar una zanahorita para decorar el plato y ....  listo!



COMPOTA Y HELADO

Esta compota se la he visto hacer a mi madre cientos y cientos de veces, es muy típica en Inglaterra como guarnición de la carne de cerdo o en rellenos de tartas, crepes ... Allá va :

Ingredientes :
4 manzanas ( Mejor si son reinetas )
4 cucharadas de azúcar
Canela al gusto
Helado de vainilla

La compota se realiza hiriviendo las manzanas sin piel con muuuuuy poquita agua al mismo tiempo que el azúcar y la canela .
Sólo tienes que añadirle helado de vainilla y sirope y ya tienes un postre rico y muy ligerito.


A COMER ! !

lunes, 13 de septiembre de 2010

1ºGuisantes con jamón 2ºTortitas de bacalao / Postre: Flan de café

Hoy el día amanece pesado, nublado, aunque caluroso, estos días traen conflictos y dolores de cabeza, y es que como dice mi abuela: "... como esté el tiempo así estamos nosotros, hija..."
Así que el menú de hoy es muy ligerito:


GUISANTES CON JAMÓN
En esta ocasión cuando fuí a echar mano vi que no tenía suficientes guisantes, así que le añadí judías verdes, pero podrían fácilmente sustituirse por alcachofitas o cualquier verdura verde.

Ingredientes :
Guisantes 
Taquitos de jamón
1 cebolla
Aceite de oliva
Estragón


Ahí va la foto:


Picamos la  cebollita en tiras y las sofreimos en aceite de oliva.

Cuando coja un poco de color le añadimos las judías verdes y el estragón.


Hasta que no se haya rehogado un poco no añadimos el jamón o se nos quedará duro y salado.


Entre 10 y 15 minutos después a fuego lento éste es el resultado:



TORTITAS DE BACALAO
Ingredientes:
Migas de bacalao en sal
Harina ( que no sea de freir)
1 cucharadita de levadura o un chorrito de cerveza
Nuez moscada
Perejil
1 huevo
1 cebolla


Básicamente primero debemos haber puesto en remojo el bacalao tooooda la noche y apartar el agua para emplearla después , pero la versión rápida para mentes despistadas es enjuagar muy bien el bacalao ipso-facto, cortarlo bien pequeñito y quitarle tooda la sal en el momento, si nos pasamos y el bacalao se queda desaborío siempre podemos añadirle un poquito del agua que hemos reservado.


Tenemos que batir el huevo con el agua e ir incorporándole la harina poco a poco para que no se hagan grumos, éste es el momento más complicado, pero bueno, si se hace alguno tampoco es que pase nada.


Añadimos entonces el bacalo picadito con la cebolla y los demás ingredientes sin dejar de remover, se hará una masa que no debe quedar ni muy líquida ni demasiado espesa, lo justo para poder freirla en aceite de oliva muy caliente.

BON APETIT!!!



FLAN DE CAFÉ
Ingredientes:
Agua para el baño María
Limón para el caramelo
6 huevos
1 vaso de azúcar
2 vasos de leche
1cucharada de Nescafé
1cuacharada de ColaCao


Antes de nada ponemos el horno a tope y le llenamos la bandeja de agua para que vaya hirviendo mientras que elaboramos el flan.


Empezamos primero haciendo el caramelo:
En una sartén echamos 4 cucharadas de azúcar y la cubrimos de agua, le añadimos un chorreón de zumo de limón (sin hueso) para que el caramelo no quede muy espeso.


Se pone a hervir y se deja que vaya consumiendo sin dejar de remover. Tiene que quedar así:


Y ya está hecho el caramelo,  así que lo echamos en el molde del flan.


Ahí lo dejamos mientras que elaboramos el flan, no pasa nada si se endurece, porque al añadirle los líquidos del flan cohesionará y quedará como el caramelo que ya venden hecho.
Bueno, pues ahora sólo batir bien los huevos, la leche, el azúcar, el ColaCao y el Nescafé. Aunque el flan es tálmente de café pero el ColaCao le da un toquecillo muy bueno.


Lo echamos al molde y al horno 15 mins a 200º, pasados ese tiempo apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro para que acabe de hacerse otra media hora o incluso hasta que se enfríe el horno definitivamente.


VOILÁ


Bueno no he dicho que para tomar de postre el flan fresquito lo tienes que haber hecho como bien temprano o incluso el día anterior!


Ala! que este trozo es el mío!


¿Y ahora, quién recoje la cocina?
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