1º Puchero con "to" sus habíos 2º Tempura de calabacines con chutney de mango

Después de todos estos meses vuelvo a mi blog de cocina, os cuento que no me habian secuestrado ni os habia abandonado es que he estado muy ocupada con una barrigota sospechosa que me salió hace ya unos meses, jajaj, mi bebé llegará en mayo y todo este tiempo no he tenido ganas de ordenador, apenas, he hecho labores, ni cocinado platos nuevos ... prácticamente he estado con nauseas y vómitos 5 meses, asi que no queria saber naaaaaada de la cocina. Ahora estoy liada con las clases de preparacion al parto, la piscina, los preparativos del bebé y por supuesto descansar todo lo que puedo!

Pero hoy, que estoy tranquila, he decidido ir sacando todas las recetas que tengo almacenadas en el ordenador y retomar asi como buenamente pueda la vida de mi querido blog.

Así que hoy comemos:

1º PUCHERO CON "TO" SUS HABÍOS

Hace unos meses os mostraba cómo hacer un Puchero anticrisis para esos bolsillos escasos o épocas en las que quieres un caldito casero pero tienes un bajo presupuesto, pero hoy sin embargo toca un verdadero puchero con todos sus habíos!

En cada casa se le echan cosas distintas, está claro, pero a mí me gusta con :

Patata

Nabo

Puerro

Zanahoria

Apio

Cuarto trasero de pollo

Carne de cerdo o ternera (ésto es opcional, y si lo elegis, mejor que useis pavo o gallina para igualar los tiempos de cocción con la carne)

Hueso de espinazo

Hueso blanco

Tocino salado

Costilla salada

Fideos cabellin o arroz

Hierbabuena

Lavamos muy bien todos los ingredientes y ponemos todo a cocer a fuego fuerte cubriendolo de agua, no necesitamos añadir ni sal ni aceite puesto que la sal nos la aportan los huesos y el tocino salados, y el aceite la grasa del tocino. Cuando vayan subiendo los desperdicios y la espuma pues espumamos, como bien indica su nombre, retirando así todo lo feo. Según si usais cocción normal, olla expréss u olla rápida así debereis dejarlo más tiempo o menos.

En mi caso 20 minutos después ya está hecho el puchero.

Separamos el caldo de todo lo demás y ponemos a hervir con unas hojitas de hierbabuena y unos poquitos de fideos unos 10 minutos.

Y no hay más, con la carne que hemos cocido podemos hacer Croquetas o una tortillita con cebolla para otro día.

2º TEMPURA DE CALABACINES CON CHUTNEY DE MANGO

De segundo unos calabacines que previamente hemos pasado por una tempura muy rica que podemos encontrar en casi todos los mercados.

Es muy fácil de preparar y viene bien explicado en el paquete. Sólo tenemos que freir con abundante aceite y listo!

Es un plato muy rico y ligero, a mi me gusta mojarlos en un poquito de salsa de soja,

O incluso con un chutney de mango, éste es el que se suele encontrar en carrefour, es como una mermelada que sirve para acompañar todo tipo de platos: carnes, pescados, sandwiches ...

Con estas recetillas sencillas me despido ya y os enseño una foto de mi barrigota, un abrazo y saludos para tod@s!!

1º Lomos de merluza en salsa de cebolla con guarnición de buñuelos de patata 2º Ensalada de rúcula con parmesano y semillas de kumato

Bueno chic@s, como veis llevo toda la semanita poniendo platos y más platos, y es que Manuel libra esta semana y  estaremos juntitos todos los días, así que quiero aprovechar para

hacer comidas ricas y diferentes.

He ido a la compra y me he gastado un poquito más que de costumbre, me he traido cebolletas, aguacates, mango, micuit de pato, calabaza, queso gouda, queso de cabra, rucula, grand manier, kumatos .. en fin, ya sabemos que estas delicatessem tienen su precio! Pero qué mejor que disfrutar creando un menú sugerente y desgustándolo tan ricamente en casa! El bolsillo se resiente menos y se disfruta más, os lo digo yo!

1º LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA CON GUARNICIÓN DE BUÑUELOS DE PATATA

Ingredientes:

• 1 ó 2 lomitos de merluza por persona  ( También podeis usar rodajas de merluza)
• Un par de cebollas
• Una taza de vino dulce
• Pasas
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta negra

Primero rehogamos las cebollas ya cortadas en juliana fina, a fuego muy suave y con poquito aceite, removiendo de vez en cuando hasta que esten tiernas y cambien de color, una media hora vamos.

Mientras tanto echamos las pasas en la taza con vino dulce y las dejamos que se vayan empapando.

Nos ponemos mientras con la guarnición de BUÑUELOS DE PATATA

Ingredientes:

• 2 patatas
•  2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Un poquito de leche
• Un poquito de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina

Cortamos el ajito y lo doramos en un poco de aceite. Apartamos.

Añadimos más aceite e incorporamos la zanahoria en trocitos.

Echamos el perejil y dejamos que se vaya dorando.

Mientras ponemos a hervir las patatas peladas y con un poquito de sal.

Una vez cocidas le quitamos el agua y las machacamos añadiéndole después la zanahoria y el ajito rehogado.

Mezclamos bien con la leche y la mantequilla y la metemos un rato a la nevera hasta que se enfríe y coja cuerpo.   (Ésto es gracias a la mantequilla, que al endurecerse nos facilitará el trabajo)

ya tenemos lista la cebollita, mirad el color que ha cojido.

Así que le añadimos las pasas, rehogamos un par de minutos y acto seguido le ponemos una cucharada sopera de harina y remezclamos bien otro par de minutos.

Entonces incorporamos poco a poco el vino en el que hemos remojado las pasas, y removemos para que la salsa vya ligando.

Añadimos caldo de pescado o agua sin dejar de remover, condimentamos con pimienta negra y sal y dejamos que hierva un rato hasta que la salsa tome consistencia. Cuando ya esté lista la apartamos.

Ahora sazonamos los lomos y en la misma sartén añadimos aceite, y los tostamos a fuego fuerte para que tomen color.

Entonces sólo hay que añadir la salsa de cebolla y a fuego medio dejar hervir todo junto hasta que los lomos estén listos. Unos 10 minutitos.

Mientras pasan los 10 minutos vamos preparando ya los buñuelos, al haberse enfriado la mezcla del puré podemos trabajar mejor las bolitas que sólo hay que enharinar y freir a fuego fuerte, atención, bien fuerte, porque si no, se os abrirán y se os desparramará por la sartén todo el puré de patatas.

Aquí los teneis ya fritos.

Y éste el plato ya listo para servir.

2º ENSALADA DE RÚCULA CON SEMILLAS DE KUMATO

Ingredientes:

• Rúcula ( O lo que tengais más a mano, yo he usado otro tipo de lechuga verde, aunque con la rúcula el plato gana más)

• Queso parmesano ( Mejor si es en lonchas, pero si no teneis podeis usar el que venden en polvo para la pasta, aunque tendréis que ponerle más cantidad.)
• 4 tomates kumato ( Son unos tomates que vienen de japón, son de color verde oscuro casi negro y son mucho más dulces que los comunes, no son difíciles de encontrar, yo los compré en día y me costaron 1`99 euros )

• Mostaza en grano
• Miel
• Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para empezar os diré que he descubierto una mostaza en carrefour que contiene ya la miel y el vinagre balsámico, está buenisima y no es nada fuerte, sirve tanto tanto para vinagretas, ensaladas, o como aderezo a algunas carnes...

Aquí la teneis, no recuerdo el precio pero una cosa así , merece la pena tenerla en la nevera y además dura mucho tiempo.

Bueno pues de vuelta a la ensalada os cuento que primero colocamos la lechuga en el fondo y la aderezamos con el aliño: El aceite, la sal, el vinagre, la miel y la mostaza, los tres a partes iguales.
Después ponemos por encima el parmesano o el queso en polvo, lo que tengais.

Y ahora viene la aventura de sacarle las semillas a los tomates sin romperlos, porque los vamos a aprovechar para esta noche. Así que primero le quitamos la tapita, para eso ponemos el cuchillo en perpendicular y vamos girando, así:

Veis que nos sale el casquete entero?

Ahora con el cuchillo con mucho cuidadito de no atravesar las paredes del tomate vamos sacándole las pepitas hasta medio vaciarlo.

Las colocamos sobre la lechuga y el parmesano

Y ya está la ensalada.

Mucha vista no tiene, pero el sabor..... MMmmmmMMMM ya me direis, merece la pena!!

Esta noche os pongo la receta de lo que vamos a hacer con los tomates que nos han sobrado.

Besos!!!

1º Pollo a la sidra 2º Ensalada de pasta sencilla / Postre: Piña en su jugo

Hoy os traigo una recetilla que hice para el día de reyes, ya sé que la podía haber puesto antes pero es que no ha podido ser, os cuento:
¿Qué hacer con el champán o la sidra que nos ha sobrado de las fiestas? Ni pensar en tirarlo!! ¿Y con la remesa de uvas que compramos de más por si las moscas? Aquí no se tira nada que todo puede servir.
Pues sí señor, hoy comemos ....

POLLO A LA SIDRA ( O AL CAVA, LO QUE QUERAIS)
 Ingredientes:
1/2 pollo cortado en trozos ( ésto es para 2 personas, según lo que cada uno coma)
1 cebolla gordota.
Uvas  de las de nochevieja, como mínimo10 uvitas.
Sal y pimienta
Aceite de oliva
La sidra o el cava que nos haya sobrado ( hombre, como muy poco un par de vasos, si nos ha sobrado un culín mejor será que te lo bebas y tires millas)

PASO 1:
Salpimentamos los trozos de pollo y los rehogamos a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva.

PASO 2:

Cuando se nos haya dorado, no importa que no esté hecho por dentro, le añadimos la cebolla cortada en juliana.

PASO 3:

Removemos bien un ratito y cuando aquello vaya cogiendo color le añadimos la sidra.

Ésta es la que yo uso, de siempre se ha tomado en casa por ser más dulcecita que el cava.

PASO 4:

Así que ahora tapamos, chup chup un ratito a fuego medio y que el pollo vaya absorviendo lo rico y evaporando el alcohol.

Entre 15 y 20 minutos más tarde, el pollo estará bien tiernito, la cebolla se habrá pochado y quedará una salsita de mil amores para hacer barquitos.

Si os ha quedado muy liquido siempre podeis recurrir a la maizena, un par de cucharaditas disueltas en un poquito de agua caliente y al guiso, lo removeis bien y en 1 minuto os espesa lo que sea y sin dejar ningun sabor extraño como ocurre si en vez de eso le echais puré de patata.

Bueno pues con ésto se plantea qué ponemos de acompañamiento, aunque el pollo no resulta nada pesado pero si estamos un poco empachosos de toda la comida de Navidad no nos viene nada bien ponerle patatas fritas que aunque sería lo suyo es bastante calórico, así que entre ponerle algo de verdurita que también está muy bien o ponerle algo de hidrato en forma de pan, arroz o pasta, pues me decanté por hacer una ensaladita sencilla de pasta con tomate jamón y queso.

ENSALADA DE PASTA SENCILLA

Y de postre una rodajita de piña decorada como a mí me gusta.

¡VIVA LA NOCILLA!

Espero que os haya gustado esta recetilla tan super facil, Buen provecho y

BESOTES PARA TODOS!!

Cenita de Sábado

Cenita de sábado en casa, el plato estrella para mi marido es el guacamole, aunque, bueno, no se le puede llamar "plato", es sólo un paté hecho de aguacate que se pone en el pan o para dipear. No hay sábado que no lo haga, es pura fibra y aunque contiene muchos acidos grasos ( de los que son positivos para el organismo, eso sí)) y muchas calorías, no podemos hablar de que sea completo cien por cien, por eso si le añadimos una proteina como el pollo (que es bajo en grasas, para no incrementar)  y algo de hidrato como pan, arroz, patatas o tortitas de maiz, mmMMmmm menú completo de sábado por la noche!

¿CÓMO HACEMOS EL GUACAMOLE?

Bueno pues cada uno lo hace a su manera, en Méjico le ponen picante y tomate, pero yo no.

Ésta es mi receta, tan buena como la de cualquiera:

• 2 aguacates maduros ( porque si no están blanditos os costará más triturarlos con el tenedor y hasta puede que os sienten mal)
• El zumo de medio limón
• Sal
• Ajo en polvo (más digestivo que el ajo crudo y con el mismo toque)
• Un chorrito de Salsa Perrins o Worcester Sauce, como dice mi padre. Ésta salsa es la clave para que salga el guacamole, le da un punto especial que a mi me encanta. Para los que no la conozcais es una salsa que viene del Reino Unido, básicamente es una mezcla de vinagre de melaza y especias, la podeis encontrar en casi todos los supermercados junto a la salsa de soja y no es excesivamente cara, además es para usar unas gotitas no una barbaridad. Yo la he visto siempre en casa y mi madre la usaba también en los purés de verduras o algunas carnes, a mi padre y a mi nos encanta en el zumo de tomate. Seguro que alguna vez la habreis visto.

Bueno pues dicho ésto sólo teneis que triturar bien la carne del aguacate con un tenedor y añadirle todos estos ingredientes mezclándo. Acompañar con nachos por ejemplo, y.... listo!

Otra cosita interesante! Yo antes compraba los típicos Doritos, pero ahora he descubierto éstos que son del Mercadona, son un poquito más económicos, están hechos con aceite de girasol y saben prácticamente igual, los demas nachos no me saben a nada y éstos están muyyyy ricos.

De plato principal he puesto mis pitta con pollo que ya os enseñé la otra a vez, ahí está el enlace por si no lo recordais.

Y de postre... Un heladito de la heladería!

FELIZ FIN DE SEMANA A TOD@S!!!!!!