martes, 30 de noviembre de 2010

Plato único: Alcachofas rellenas

Bueno bueno!  Pues como veis ya estamos con la decoración navideña!! Me encantan estas fechas, aunque es verdad que siempre falta algún ser querido, por eso mismo hay que disfrutar de los que aún están aquí, y vivir el AHORA que es lo único que tenemos.

El menú de hoy es un plato que me enseñó mi suegra, a mi marido le encanta, y ya que es verdura, pues oye, hay que aprovechar que para algo verde que le gusta... lo que pasa es que yo, como casi siempre, pues he tuneado un poco el plato terminándolo con queso gratinado. Allá vamos!


Ingredientes:
2 ó 3 alcachofas por persona
Carne picada (mejor si es mitad de cerdo y mitad de ternera)
Pan rallado o pan duro
1huevo
Leche
Vino blanco
Laurel en polvo (aunque no es muy necesario)
Sal y Aceite
Ajo en polvo
Nuez moscada
Orégano
1 cebolla grande (cuanta más cebolla más rico queda)



Lo primerito es cortarle el culete y la punta a las alcachofas.



Ésto es para que asiente bien en la olla, se le recorta también un poco la punta de las hojitas de fuera.
Las lavamos y bien y reservamos.

Por otro lado en el huevo batido echamos pan rallado o pan duro remojado en leche y lo deshacemos bien.

Ahora añadimos la sal, un poco de laurel en polvo, nuez moscada y el orégano.



Cuando ya lo tenemos todo mezcladito es el momento de añadir la carne picada.


Si nos queda muy liquido pues echamos más pan rallado, y si nos queda muy mazacote pues ponemos más leche.

Lo que tenemos que hacer ahora es rellenar las alchachofas, que ya tenemos lavaditas y abiertas. (Para abrirlas es sólo meterles los dedos y separar hacia fuera las hojas)

Tienen que quedar así:


Y ahora pues ponemos un poquito de aceite de oliva en la olla, ponemos las alchachofas de pie y por encima le echamos la cebolla muy picadita y un poquito de zanahoria.



Lo ponemos a fuego medio y cuando ya esté dorada la cebolla la sacamos y la trituramos.




Pero a las alcachofas aún les queda una media hora más.
Cuando ya estén tiernitas las sacamos y las colocamos en una fuente de horno con la salsita de cebolla y zanahoria por encima.


Les añadimos queso
  para gratinar y al horno unos 10 ó 15 minutitos.



Éste es el resultado. Podemos echarle también bechamel, lo que querais.


Yo en el plato las he servido con unas patatas fritas en rodajas.



Considero este almuerzo como plato único porque contiene la fibra y vitaminas de la alcachofa, las proteinas de la carne y el hidrato de las patatas, para las que andan peleadas con las calorías pueden servirlas con arroz o incluso con pasta para ser más original, de cualquiera de las maneras están ... mmmMMMMmmmm  riquísimas.


De postre he pensado que vamos  a tomar unos frutos secos: orejones, ciruelitas, higos y unas nueces para compensar tanta fibra,  no sea que tengamos algún percance intestinal ...



Ahora una infusión y listos para la sobremesa.





Besos a tod@s!!!



jueves, 25 de noviembre de 2010

Tarta de chocolate y naranja

Ayer fue mi cumple, así que me autorregalé una tartita de chocolate de las que a mí me gustan, pero nada de comprarla hecha, no, no!  La hice yo misma, éste fue el resultado:


Qué os parece? Pues es muy sencilla de hacer, aquí os voy enseñando cómo.
Primero como siempre los ingredientes:
  • Base de tarta de bizcocho, de las que venden ya preparadas. Si quereis probar a hacer el bizcocho vosotras mucho ánimo, a mí me resulta complicado partirlo luego en tres partes idénticas y al final tras muchos intentos he llegado a la conclusión de que compro la base hecha.
  • Zumo de naranja, mejor que sea natural, claro.
  • Un chorrito de vino dulce, por ejemplo Canasta.
  • 3 tabletas de chocolate para fundir.
  • Leche para derretir el chocolate.

Sólo hay que mezclar en una jarrita el zumo de naranja con el vino dulce y rociar toda la base.


Cuando esté empapadita le añadimos una capa de chocolate que previamente habremos derretido con leche y un poco de zumo de naranja.


Repetimos la misma operación con las siguientes capas.


Y ala, a decorar como queramos.



Ahora os invito a un cafelito en mi blog de labores para enseñaros las cositas que me han regalado.

Besitos!!!


 







viernes, 19 de noviembre de 2010

1º Lentejas 2º Croquetas de puchero / Postre: Plátano

Qué frío que hace, ya no me planteo otra comida que no sea calentita y de cuchara. Hoy.....
Menú de invierno total total!!



1º LENTEJAS CON CHORIZO

Ya no es necesario expurgar las lentejas en busca de alguna piedrita o algún coco, ahora ya viene limpias, pero siempre es conveniente lavarlas antes, por eso, antes de cocinarlas le damos un pequeño hervor , así las lavamos y le quitamos un poco los gases que nos puedan dar.


Una vez escurridas nos disponemos a echarle las cositas. Para mí las lentejas son el guiso de las parejas, vereis por qué:
Ingredientes
Ajo (media cabecita) y cebolla (otra media)
Tomate (1 tomate bien maduro o un chorrito de tomate frito) y pimiento (1 medianito)
Chorizo y morcilla (Ésto ya es al gusto, según lo sanos que queramos ser, yo esta vez no lo soy mucho)
Patata (1 pequeña) y zanahoria (otra pequeña, picada en trocitos chicos o quedará dura mientras que las lentejas estarán hechas)
Sal y pimienta
Comino y un chorrito de aceite


Lo más fácil del mundo, le damos un rehogaito ligero primero, para que los ingredientes se liguen bien, y lo cubrimos de agua. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajamos y lo dejamos cocer unos 15 ó 20 minutitos.

 Ya tenemos el plato listo, rápido y fácil de hacer, muy nutritivo y sustancioso, si le echamos arroz mejor, aquí averiguaréis por qué.




2º CROQUETAS DEL PUCHERO

 Ingredientes:
La carne del puchero, que suele ser pollo o gallina y un trozo de ternera.
Un trocito de mantequilla
Aceite de Oliva
1 cebolla grande
3/4 de litro de leche aprox.
Sal
Nuez moscada
2 cucharadas de harina
Perejil
1 huevo
Pan rallado


En la sartén derretimos la mantequilla y le añadimos un poco de aceite.


Le echamos la cebollita bien picadita, lo más pequeña posible.


 Cuando esté doradita le añadimos  las dos cucharadas de harina y poco a poco añadimos leche y a remover.


 Cuando ya tenemos un poco disuelto los grumos añadimos la carne bien picadita, la sal, el perejil,  la nuez moscada y seguimos añadiendo leche poco a poco, nunca de golpe, seguimos removiendo a fuego fuerte.


 El proceso dura unos 20 minutos, removiendo constantemente para que no se queme la harina y que se vaya haciendo. Sabremos que la masa está lista cuando se vaya despegando de las paredes de la sarten, como la marea cuando llega a la orilla y se va ( es lo más parecido que se me ha ocurrido)


La echamos en otro recipiente y lo dejamos enfriar, como le hemos puesto mantequilla a la masa, en cuanto pierda el calor se endurecerá y será más facil de modelar.


Con una cucharita pequeña cojemos una porción y la modelamos con las manos.


 La pasamos por huevo batido.


Y luego por pan rallado.



Cuando ya las tenemos todas modeladitas las freimos a fuego fuerte, porque si no, se nos pueden abrir y adiós al trabajo que hemos hecho



TACHÁAAAAAAAN, menudas croquetas buenas que me han salido, mmm no sé cómo me gustan más si calentitas o frías para merendar, jejeej



POSTRE:
Plátano, con el toque personal de mi maridito, mirad qué artista.


miércoles, 10 de noviembre de 2010

1º Paella de marisco 2º Ensalada multicolor / Postre: Melocotones

Qué mejor comida de domingo que una paellita de marisco. Allá va el menú:


Ingredientes:
  • Arroz ( Ya veis que yo uso Brillante ) Una taza de arroz`por persona más o menos, según la taza! jaja
  • Almejas, gambas, mejillones, calamar ... ( yo compro una bolsa con todo ya congelado y voy usando según me parece, porque eso de ir al mercado expresamente ... como que no. )
  • Unos poquitos de guisantes y unas tiritas de pimiento rojo, que le da un colorcito al plato.
  • Fumet de pescado ( Vamos, el agua de haber hervido pescado y marisco, o un brick de sopa de pescado, que también sirve. )
  • Un poquito de tomate frito ( yo lo prefiero al tomate natural porque da más color y más sabor)
  • Media cebolla o una pequeña.
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Cúrcuma o colorante alimentario




Picamos la cebollita y la sofreimos, cuando pasen un par de minutos agregamos los dientes de ajo laminaditos.


Unos 5 minutos después incorporamos las anillas de calamar, el pimiento rojo y una pizquita de sal. Lo tapamos y lo dejamos entre 5 y 10 minutos.


Cuando ya esté todo pochadito, echamos todo el marisco más los guisantes y un chorreón del tomate frito


Lo rehogamos otro poquito hasta que vaya cogiendo color, más o menos así:


Añadimos ahora el arroz, ya digo, una tacita por cabeza.


Le damos unas vueltitas para que se vaya rehogando sin el caldo y en un par de minutos se lo agregamos, en principio se echa el doble de caldo que de arroz, si por ejemplo son dos comensales y hemos echado dos tacitas de arroz, pues echaremos ahora cuatro de clado.


Removemos y ahora le agregamos el colorante, aunque yo utilizo una especia que se llama cúrcuma, le da el mismo color que el colorante y además un aroma muy especial que sólo tienen mis paellas! No es nada fuerte como estareis pensando y sin embargo enriquece mucho el plato, y coooooomo siempre , lo más natural posible.

Tapamos, y cocemos a fuego medio durante unos 20 minutos, según la candela de cada uno!


A mí la paella me queda así:


Unos gajitos de limón y ya está el plato servido!



De segundo : Ensalada multicolor

Muy socorrido para cuando nos hemos quedado sin tomates, como fue mi caso:
                        Lechuguita
                       Cebolla
                       Aguacate
                       Surimi
                       Maiz
                       Pasas
                       Sal
                       Vinagre balsámico
                       Aceite


Postre: Melocotones
Sin más complicaciones, abrir una latita y decorar el plato con lo que tengas: helado, sirope, virutas de choco ....




BON APETIT!!!
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