Recetas de alimentos hervidos o en cocción

Hervir es introducir los alimentos en cualquier líquido que haya alcanzado la temperatura mínima de 100º. Podemos considerar como alimentos hervidos no sólo los que cocemos en agua como el huevo duro o las verduras, también los guisos, potajes, estofados y cocidos, son platos hervidos, al fin y al cabo, todo lo que se cocine con una proporción de líquido considerable, normalmente que cubra el alimento, está hervido.
Como ha pasado con los rehogados, entre estas recetas que os pongo también se encuentran platos que tienen una base de algo hervido para terminar al horno o en la sartén. Al final los hervidos no sólo abarcan los platos de cuchara, sino también los platos con salsa y algunos postres!. Vamos, que tenemos para rato con esta sección.

LOS ESTOFADOS

Son los platos en los que se cocinan todos los ingredientes juntos, en crudo y desde el primer momento. Cuando se acaban de cocer se suelen añadir patatas fritas cortadas en cuadritos.

Lentejas estofadas

Puchero anticrisis

Puchero con "to" sus habíos

Judías verdes estofadas

Sopa de puerros

Menestra de verduras

Alcachofas rellenas

Crema de calabaza

Mejillones a la vinagreta

LOS GUISOS

Los guisos se diferencian de los estofados en que los alimentos se van añadiendo por partes: Primero se doran los ingredientes principales, luego se hace un sofrito, después se baña con caldo, y finalmente se tapa y se hierve.

Pollo en salsa

                                                                     Paella de marisco

Merluza a la marinera

Pollo a la sidra

Calamares rellenos

Lomos de merluza en salsa de cebolla

 

DULCES

Compota de manzana