Verduras

Existen una barbaridad de verduras así que las voy a ordenar en 3 grupos tal y como están en mi mini enciclopedia:

1º HORTALIZAS:  Dentro de este grupo hay que diferenciar también otros tres grupos.
 * Semillas: ---  Judías verdes, ya bien las planas o las cilindricas.
                  ---  Guisantes,  no cocnozco variedades.
                  ---  Habas, las de tamaño normal y las baby.
 * Frutos: --- Tomates: 
                     Tomates de ensalada, que son achatados, con aspecto lobulado, carne muy firme e ideales para rellenar.
                     Tomates en rama, con la piel lisa y brillante.
                     Tomates rafff,
                     Tomates pera, más que nada para hacer conservas.
                     Tomatitos cherry,   
                     Tomate kumato, verde osucro negruzco muy consistente y muy dulce
                --- Pimientos:
                     Pimentos del padrón, típicos en galicia y que ya sabemos que unos pican y otros non.
                     Pimientos italianos, los más conocidos para freir o hacer sofritos.
                     Pimientos morrones, los más grandes, y que ya sabemos pueden ser verdes, rojos o incluso amarillos.
                     Pimientos del piquillo, los más usados para conservas.
                     Pimientos secos, pimientos choriceros y ñoras de donde saldrá el pimentón.
               --- Calabaza, se producen dos tipos distintos, las esféricas tan conocidas por las  fiestas de halloween y las alargadas, más usadas aquí en España.
               --- Calabacín, aunque es un primo lejano de la calabaza, también encontramos dos variedades, una de color verde oscuro y forma cilindrica, y otra de color verde claro más imfladita por la base.
               --- Berenjena, igualmente dos variedades, la de color morado oscuro y la más clarita  y moteada.
*Flores:  Alcachofa, cuando vamos a comprarlas tiene que ser pesadas y de color verde claro, con las hojitas cerradas;  La prueba infalible para saber si son frescas es acercarlas al oido y apretarlas, como hacía el frutero de "Amelie", os acordais? si crujen es que están buenas.
               Col, coles de bruselas, lombarda, berza, repollo, coliflor y brecol.

         RECETAS CON HORTALIZAS
Guisantes con jamón

Judías verdes estofadas

Berenjena rellena

Quiché de verduras

Quiché alternativo de verduras

Gazpacho

Tomates aliñados

Menestra de verduras

Verduras salteadas

Pimientos del piquillo rellenos

Alcachofas rellenas

Crema de calabaza

Tempura de calabacines con chutney de mango

2º TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Nabo, rabano, zanahoria, puerro, boniato, remolacha, patata, ajo, cebolla, hinojo ...

  RECETAS CON TUBÉRCULOS Y RAÍCES

Remolacha aliñada

Sopa de puerros

3º TALLOS Y HOJAS:  cardo, borraja, apio, espinaca, acelga, esparrago ...

            RECETAS CON TALLOS

Hojaldre de espinacas