1º Puchero con "to" sus habíos 2º Tempura de calabacines con chutney de mango

Después de todos estos meses vuelvo a mi blog de cocina, os cuento que no me habian secuestrado ni os habia abandonado es que he estado muy ocupada con una barrigota sospechosa que me salió hace ya unos meses, jajaj, mi bebé llegará en mayo y todo este tiempo no he tenido ganas de ordenador, apenas, he hecho labores, ni cocinado platos nuevos ... prácticamente he estado con nauseas y vómitos 5 meses, asi que no queria saber naaaaaada de la cocina. Ahora estoy liada con las clases de preparacion al parto, la piscina, los preparativos del bebé y por supuesto descansar todo lo que puedo!

Pero hoy, que estoy tranquila, he decidido ir sacando todas las recetas que tengo almacenadas en el ordenador y retomar asi como buenamente pueda la vida de mi querido blog.

Así que hoy comemos:

1º PUCHERO CON "TO" SUS HABÍOS

Hace unos meses os mostraba cómo hacer un Puchero anticrisis para esos bolsillos escasos o épocas en las que quieres un caldito casero pero tienes un bajo presupuesto, pero hoy sin embargo toca un verdadero puchero con todos sus habíos!

En cada casa se le echan cosas distintas, está claro, pero a mí me gusta con :

Patata

Nabo

Puerro

Zanahoria

Apio

Cuarto trasero de pollo

Carne de cerdo o ternera (ésto es opcional, y si lo elegis, mejor que useis pavo o gallina para igualar los tiempos de cocción con la carne)

Hueso de espinazo

Hueso blanco

Tocino salado

Costilla salada

Fideos cabellin o arroz

Hierbabuena

Lavamos muy bien todos los ingredientes y ponemos todo a cocer a fuego fuerte cubriendolo de agua, no necesitamos añadir ni sal ni aceite puesto que la sal nos la aportan los huesos y el tocino salados, y el aceite la grasa del tocino. Cuando vayan subiendo los desperdicios y la espuma pues espumamos, como bien indica su nombre, retirando así todo lo feo. Según si usais cocción normal, olla expréss u olla rápida así debereis dejarlo más tiempo o menos.

En mi caso 20 minutos después ya está hecho el puchero.

Separamos el caldo de todo lo demás y ponemos a hervir con unas hojitas de hierbabuena y unos poquitos de fideos unos 10 minutos.

Y no hay más, con la carne que hemos cocido podemos hacer Croquetas o una tortillita con cebolla para otro día.

2º TEMPURA DE CALABACINES CON CHUTNEY DE MANGO

De segundo unos calabacines que previamente hemos pasado por una tempura muy rica que podemos encontrar en casi todos los mercados.

Es muy fácil de preparar y viene bien explicado en el paquete. Sólo tenemos que freir con abundante aceite y listo!

Es un plato muy rico y ligero, a mi me gusta mojarlos en un poquito de salsa de soja,

O incluso con un chutney de mango, éste es el que se suele encontrar en carrefour, es como una mermelada que sirve para acompañar todo tipo de platos: carnes, pescados, sandwiches ...

Con estas recetillas sencillas me despido ya y os enseño una foto de mi barrigota, un abrazo y saludos para tod@s!!

1º Ensalada de canónigos con lentejas 2º Pechuguitas de pollo en salsa de cebolla con guarnición de empanadillas de mango

Regreso al mundo blogueril!! chic@s  aquí estoy de vuelta retomando todas las recetillas que dejé esperando en mi portátil. Qué tal vuestras vacaciones! Mi moreno playero y yo nos disponemos a poneros la receta de hoy:

1º ENSALADA DE CANÓNIGOS CON LENTEJAS

Una receta fresquita para los últimos coletazos del verano, original y sobre todo muuuy nutritiva.

Ingredientes:

250gr de canónigos

1/2 frasco de lentejas cocidas, unos 200g

100gr de orejones

unos rabanitos de adorno

Aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico de módena

cominos

pimienta negra molida

sal

Lo único que tenemos que hacer es colocar los canónigos en el fondo de una fuente, después las lentejitas escurridas, los orejones los cortamos en tiras finas y se los colocamos a modo de corona, para darle más color al plato añadimos los rabanitos lavados y pelados de esta forma tan original, finalmente para aliñar mezclamos todos los ingredientes en un frasquito y lo mezclamos bien antes de verter por encima de nuestra ensaladita, así  nos evitamos tener que remover el plato y que se nos desmonte todo.

2º Pechugas de pollo en salsa de cebolla con guarnición de empanadillas de mango.

Qué os parece? El anterior menú fue una merluza en salsa de cebolla que probablemente os sobraría parte de la salsa, así que con este plato aprovechamos ese poquito de salsa sin la sensación de comer dos veces lo mismo. (Claro esto es pensando en comer de un día para otro como hice yo, no dejando pasar mes y medio desde la última vez!)

Así que ponemos  los filetes de pollo con su poquito de sal y pimienta a fuego fuerte.

Sin miedo, vuelta y vuelta, aunque no estén bien hechos por dentro, hasta que cojan color.

Entonces le añadimos lo que nos haya sobrado de la salsa de cebolla y lo dejamos tapadito a fuego medio unos minutos.

Ahora nos ponemos con la guarnición.

EMPANADILLA DE MANGO

Ingredientes:

1 mango grande

2 hojas de pasta filo

canela en polvo

aceite de oliva

3 cucharadas soperas de azúcar

azúcar glass.

Bueno pues antes de nada os tengo que contar que por lo menos dos horas antes de comer teneis que haber dejado el mango macerando, y éhto qué eh lo que eh? Pue nada más y nada menos que pelar el mango, cortarlo en láminas ( cuidado con el hueso que es plano y duro como una lámina de las que estais cortando!) y dejarlas ( sin el hueso lógicamente) en un tupper con tres cucharadas soperas de azúcar, las mezclamos bien y a la nevera unas dos horas.

Cuando nos dispongamos a elaborar las empanadillas pues escurrimos el mango que habrá soltado bastante agua, y lo reservamos.

Ahora con mucho cuidado desenvolvemos las hojas de pasta filo, cogemos una y al resto cubridlas con un paño humedo, porque se secan rápido y dejan de ser utilizables. Ahora cortamos nuestra hojita en cuatro piezas triangulares, con muuucha paciencia y un buen cuchillo, será como cortar papel extra fino, si se os rompe no pasa nada, en el paquete vienen un monton, así que teneis varias vidas antes del game over.

 En el centro ponemos una cucharilla del mango que hemos macerado, no pongais más aunque os parezca poco porque luegose os rebosará.

Condimentamos con una pizca de canela espolvoreada.

Y ahora con mucho cuidado y siiiiin prisa comenzamos a cerrar los triángulos, plegandolos sobre sí mismos dos o tres veces, hasta que queden unos triángulos apañaítos. Atención a la jugada que a mí ya se me han rebosado.

La pasta filo es bastante delicadita, se rompe con mirarla y probablemente en este momento os estéis preguntando que quién os mandaria a vosotras hacer la receta de la loca ésta del blog , pero ay amiga cuando pruebes ese trinagulito calentito y crujiente... mmMmmm ya me lo diras ya ...

Cuando ya tengas por lo menos 3 por persona, entonces los fries en aceite muuuy caliente, como para hacer un huevo frito, si no estuviera suficiente caliente la masa filo se desharia rápidamente al absorver el aceite y se saldria todo el mango.

Si os va más el horno tambieén es una opción y desde luego muuucho más sana aunque se tarda un poco más y hay que darles la vuelta.

Finalmente aquí teneis el plato montado, he espolvoreado el azúcar glass por encima de las empanadillas y le he añadido un toque de color copn el chery y el perejil.

BON APETIT!!!!

1º Lomos de merluza en salsa de cebolla con guarnición de buñuelos de patata 2º Ensalada de rúcula con parmesano y semillas de kumato

Bueno chic@s, como veis llevo toda la semanita poniendo platos y más platos, y es que Manuel libra esta semana y  estaremos juntitos todos los días, así que quiero aprovechar para

hacer comidas ricas y diferentes.

He ido a la compra y me he gastado un poquito más que de costumbre, me he traido cebolletas, aguacates, mango, micuit de pato, calabaza, queso gouda, queso de cabra, rucula, grand manier, kumatos .. en fin, ya sabemos que estas delicatessem tienen su precio! Pero qué mejor que disfrutar creando un menú sugerente y desgustándolo tan ricamente en casa! El bolsillo se resiente menos y se disfruta más, os lo digo yo!

1º LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA CON GUARNICIÓN DE BUÑUELOS DE PATATA

Ingredientes:

• 1 ó 2 lomitos de merluza por persona  ( También podeis usar rodajas de merluza)
• Un par de cebollas
• Una taza de vino dulce
• Pasas
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta negra

Primero rehogamos las cebollas ya cortadas en juliana fina, a fuego muy suave y con poquito aceite, removiendo de vez en cuando hasta que esten tiernas y cambien de color, una media hora vamos.

Mientras tanto echamos las pasas en la taza con vino dulce y las dejamos que se vayan empapando.

Nos ponemos mientras con la guarnición de BUÑUELOS DE PATATA

Ingredientes:

• 2 patatas
•  2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Un poquito de leche
• Un poquito de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina

Cortamos el ajito y lo doramos en un poco de aceite. Apartamos.

Añadimos más aceite e incorporamos la zanahoria en trocitos.

Echamos el perejil y dejamos que se vaya dorando.

Mientras ponemos a hervir las patatas peladas y con un poquito de sal.

Una vez cocidas le quitamos el agua y las machacamos añadiéndole después la zanahoria y el ajito rehogado.

Mezclamos bien con la leche y la mantequilla y la metemos un rato a la nevera hasta que se enfríe y coja cuerpo.   (Ésto es gracias a la mantequilla, que al endurecerse nos facilitará el trabajo)

ya tenemos lista la cebollita, mirad el color que ha cojido.

Así que le añadimos las pasas, rehogamos un par de minutos y acto seguido le ponemos una cucharada sopera de harina y remezclamos bien otro par de minutos.

Entonces incorporamos poco a poco el vino en el que hemos remojado las pasas, y removemos para que la salsa vya ligando.

Añadimos caldo de pescado o agua sin dejar de remover, condimentamos con pimienta negra y sal y dejamos que hierva un rato hasta que la salsa tome consistencia. Cuando ya esté lista la apartamos.

Ahora sazonamos los lomos y en la misma sartén añadimos aceite, y los tostamos a fuego fuerte para que tomen color.

Entonces sólo hay que añadir la salsa de cebolla y a fuego medio dejar hervir todo junto hasta que los lomos estén listos. Unos 10 minutitos.

Mientras pasan los 10 minutos vamos preparando ya los buñuelos, al haberse enfriado la mezcla del puré podemos trabajar mejor las bolitas que sólo hay que enharinar y freir a fuego fuerte, atención, bien fuerte, porque si no, se os abrirán y se os desparramará por la sartén todo el puré de patatas.

Aquí los teneis ya fritos.

Y éste el plato ya listo para servir.

2º ENSALADA DE RÚCULA CON SEMILLAS DE KUMATO

Ingredientes:

• Rúcula ( O lo que tengais más a mano, yo he usado otro tipo de lechuga verde, aunque con la rúcula el plato gana más)

• Queso parmesano ( Mejor si es en lonchas, pero si no teneis podeis usar el que venden en polvo para la pasta, aunque tendréis que ponerle más cantidad.)
• 4 tomates kumato ( Son unos tomates que vienen de japón, son de color verde oscuro casi negro y son mucho más dulces que los comunes, no son difíciles de encontrar, yo los compré en día y me costaron 1`99 euros )

• Mostaza en grano
• Miel
• Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para empezar os diré que he descubierto una mostaza en carrefour que contiene ya la miel y el vinagre balsámico, está buenisima y no es nada fuerte, sirve tanto tanto para vinagretas, ensaladas, o como aderezo a algunas carnes...

Aquí la teneis, no recuerdo el precio pero una cosa así , merece la pena tenerla en la nevera y además dura mucho tiempo.

Bueno pues de vuelta a la ensalada os cuento que primero colocamos la lechuga en el fondo y la aderezamos con el aliño: El aceite, la sal, el vinagre, la miel y la mostaza, los tres a partes iguales.
Después ponemos por encima el parmesano o el queso en polvo, lo que tengais.

Y ahora viene la aventura de sacarle las semillas a los tomates sin romperlos, porque los vamos a aprovechar para esta noche. Así que primero le quitamos la tapita, para eso ponemos el cuchillo en perpendicular y vamos girando, así:

Veis que nos sale el casquete entero?

Ahora con el cuchillo con mucho cuidadito de no atravesar las paredes del tomate vamos sacándole las pepitas hasta medio vaciarlo.

Las colocamos sobre la lechuga y el parmesano

Y ya está la ensalada.

Mucha vista no tiene, pero el sabor..... MMmmmmMMMM ya me direis, merece la pena!!

Esta noche os pongo la receta de lo que vamos a hacer con los tomates que nos han sobrado.

Besos!!!

1º Mejillones a la vinagreta 2º Huevos rotos con chorizo / POSTRE: Helado de limón

Estamos en pleno verano y el calor nos pide tomar cositas frescas, gazpachos, helados, ensaladitas...pero mira, hoy me voy a dar un capricho y voy a alternar un plato 0 calórico aunque muy nutritivo, con otro que es una bomba de relojería, oye, que un día es un día!

 MEJILLONES A LA VINAGRETA

Ingredientes:

250 g de mejillones o medio kilo, según los comensales que seais ...

Agua y sal para hervirlos

Tomate

Pimiento

Cebolla

Aceite

Vinagre

Sal

Ésto no tiene secreto, limpiais los mejillones, los lavais y los hervis, mientras tanto picais muy finito el tomate el pimiento y la cebolla y haceis un aliñito, una vez enfriados  los meji les quitais una de las conchas, le añadís el aliñito y a la nevera fresquitos a esperar a que se sirvan!!

HUEVOS ROTOS CON CHORIZO

Ingredientes:

Chorizo

Huevos

Patatas

Sal

Aceite

Orégano

Pero qué cosa más buena madre mía!

Cortamos, lavamos y freímos las patatas, con bastante aceite por favor que ya que nos ponemos lo hacemos bieny sin miedo, que si no acaban cociéndose.

En otra sartén echamos un poquininín de aceite y damos varias vueltas al chorizo ya cortadito en trozos medianos.

Entonces le añadimos las patatas lo más escurridas posible, y los huevos, todo a la vez, y que vaya haciendose a fuego medio.

Añadimos el toque maestro, un poquito de orégano espolvoreado....

Y a comer!!!

De postre si no habeis reventado todavía, mejor tomar un helado de limón o un sorbete.

Besotes  y feliz sobremesa!